Guida per i produttori

«Prodotto di montagna»: le condizioni per usare l'indicazione e come comunicarlo

L'indicazione facoltativa di qualità «prodotto di montagna»: zone montane, animali per due terzi della vita in montagna, mangimi, miele, vegetali, deroga dei 30 km, comunicazione alla Regione entro 30 giorni e logo.

Verificata il 13/10/2026 sulle fonti indicate in fondo.

In breve

• «Prodotto di montagna» è un'indicazione facoltativa di qualità europea: chi la usa deve rispettare regole precise sull'origine delle materie prime, dei mangimi e sulla trasformazione.
• La montagna è quella delle zone montane delimitate per lo sviluppo rurale: un'azienda in collina, anche alta, può non rientrarci.
• Per gli animali contano gli ultimi due terzi della vita in montagna e un'alimentazione in buona parte montana; per il miele, nettare e polline solo di montagna; per i vegetali, la coltivazione in montagna.
• Chi la usa invia una comunicazione alla Regione entro 30 giorni dall'inizio della produzione, e può usare il logo nazionale.

Cosa dice il regolamento

Il regolamento europeo sui regimi di qualità (Reg. UE 2024/1143, articolo 82, che ha sostituito il vecchio articolo 31 del Reg. 1151/2012) riserva l'indicazione «prodotto di montagna» ai prodotti alimentari agricoli per i quali:

• sia le materie prime sia gli alimenti per gli animali provengono essenzialmente da zone montane;
• per i prodotti trasformati, anche la trasformazione avviene in zone montane.

Le zone montane sono quelle delimitate ai fini dello sviluppo rurale (Reg. UE 1305/2013, articolo 32): di solito Comuni o parti di Comuni classificati montani. La Regione ti dice se i tuoi terreni e il tuo laboratorio rientrano.

Le condizioni per prodotto

Il regolamento delegato sui prodotti di montagna (Reg. UE 665/2014) fissa le condizioni di dettaglio:

• Prodotti di origine animale (latte, formaggi, carne, uova): animali allevati in montagna almeno per gli ultimi due terzi della loro vita, e prodotti trasformati in montagna; per gli animali transumanti basta un quarto della vita sui pascoli di transumanza in montagna (articolo 1).
• Mangimi: la parte della dieta annua che non viene dalla montagna non può superare il 50% della sostanza secca, il 40% per i ruminanti e il 75% per i suini (articolo 2).
• Miele e prodotti dell'apicoltura: le api devono aver raccolto nettare e polline esclusivamente in montagna; lo zucchero per nutrirle può venire da fuori (articolo 3).
• Prodotti vegetali: le piante devono essere coltivate in montagna (articolo 4).
• Ingredienti come erbe, spezie e zucchero, e i prodotti non agricoli, possono venire da fuori fino al 50% del peso degli ingredienti (articolo 5).
• Alcune trasformazioni possono avvenire fuori dalla zona montana: il regolamento ammette fino a 30 km la macellazione e il sezionamento, la spremitura delle olive e, negli impianti già attivi il 3 gennaio 2013, la trasformazione del latte, e consente agli Stati di restringere (articolo 6).

In Italia il decreto ministeriale del 26 luglio 2017 (articolo 3) ammette macellazione, sezionamento e spremitura delle olive in impianti entro 30 km dal confine della zona di montagna, ma la trasformazione del latte solo in impianti già attivi il 3 gennaio 2013 ed entro 10 km. Nei prodotti trasformati, anche stagionatura e maturazione devono avvenire in montagna (articolo 2). Le zone di montagna sono le aree dei Comuni classificati totalmente o parzialmente montani nei programmi di sviluppo rurale della Regione (articolo 1).

Come si usa: comunicazione e logo

1. Verifica con la Regione che terreni, allevamento e laboratorio siano in zona montana.
2. Entro 30 giorni dall'avvio della produzione invia il modulo alla Regione in cui si trovano l'allevamento, l'azienda o lo stabilimento (decreto ministeriale 26 luglio 2017, articolo 4); chi usa una deroga (trasformazione fuori zona) lo comunica alla Regione e, per conoscenza, al Ministero dell'agricoltura, entro 30 giorni dall'avvio delle operazioni (articolo 3).
3. Garantisci la tracciabilità di prodotti, materie prime e mangimi in ogni fase, con i documenti da mostrare ai controlli: fascicolo aziendale, registri di stalla e dei pascoli, acquisti di mangimi, registri di lavorazione (articolo 4). I controlli li fanno l'Ispettorato repressione frodi e le Regioni (articolo 5).
4. Se vuoi, usa il logo nazionale del prodotto di montagna, istituito con decreto ministeriale nel 2018, rispettandone il manuale d'uso.

L'indicazione non sostituisce le regole dell'etichetta e non va confusa con nomi come «di malga» o «d'alpeggio», né con le DOP: per i prodotti tradizionali vedi anche PAT e De.Co..