Guida per i produttori

Coltivare e vendere luppolo: certificazione obbligatoria, esenzioni per birrifici e homebrewer

Il luppolo si vende solo con un certificato (zona, anno, varietà): le esenzioni per il luppolo coltivato per un birrificio e per le piccole confezioni ai privati, la dichiarazione di raccolta entro il 15 novembre, coltivazione e birra agricola.

Verificata il 17/10/2026 sulle fonti indicate in fondo.

In breve

• Il luppolo raccolto nell'Unione si può vendere solo con un certificato che indica zona di produzione, anno di raccolta e varietà, rilasciato dopo il controllo dei requisiti minimi di qualità.
• Non serve il certificato se coltivi il luppolo per un birrificio, su terreni suoi o con un contratto, e il birrificio lo usa per la propria birra.
• Non serve neppure per le piccole confezioni vendute ai privati per uso proprio: fino a 5 kg di coni o pellet, fino a 1 kg di estratti, con denominazione e peso sull'imballaggio.
• Il luppolo è un'attività agricola: coltivarlo per un birrificio agricolo o artigianale è la strada più semplice per cominciare.

La certificazione

Il regolamento europeo sull'organizzazione comune dei mercati (Reg. UE 1308/2013, articolo 77) sottopone i prodotti del settore del luppolo raccolti od ottenuti nell'Unione a una procedura di certificazione. Il certificato si rilascia solo ai prodotti che rispettano le caratteristiche qualitative minime e indica almeno:

• il luogo o i luoghi di produzione;
• l'anno o gli anni di raccolta;
• la varietà o le varietà.

Senza certificato il luppolo e i prodotti derivati (polvere, pellet, estratti) non si possono commercializzare né esportare (articolo 77, paragrafo 4). Le regole di dettaglio sono nel regolamento delegato (UE) 2024/602 e nel regolamento di esecuzione (UE) 2024/601: la certificazione si fa per partite, in centri di certificazione controllati dall'autorità designata dallo Stato, con imballaggi sigillati e bollati. Chiedi alla Regione o al Ministero dell'agricoltura chi è l'autorità competente per la tua zona.

Le esenzioni

L'obbligo di certificazione non si applica (Reg. delegato UE 2024/602, articolo 5):

• al luppolo raccolto su terreni di proprietà di un birrificio o coltivato sotto contratto per un birrificio e usato da quest'ultimo, tal quale o trasformato;
• ai prodotti derivati trasformati sotto contratto per conto di un birrificio e da questo utilizzati;
• al luppolo venduto ai privati per uso proprio in piccole confezioni: fino a 5 kg per coni, polvere e pellet, fino a 1 kg per gli estratti, con la designazione del prodotto e il peso sull'imballaggio. È il mercato degli homebrewer.

Nel caso del luppolo coltivato per un birrificio, entro il 15 novembre di ogni anno il birrificio trasmette all'autorità una dichiarazione di raccolta con varietà, quantità, luoghi e superfici, con i riferimenti catastali; se il luppolo viene trasformato (per esempio in pellet) presso terzi, un documento accompagna il prodotto e l'imballaggio porta la dicitura «luppolo/prodotti derivati dal luppolo per uso proprio; è vietata la commercializzazione» (articolo 6).

Coltivarlo

• Il luppolo è una pianta perenne che vive per molti anni: serve un impianto con pali e fili alti 6–7 metri, un investimento importante da programmare.
• La raccolta va seguita da un'essiccazione rapida e corretta: il luppolo fresco si deteriora in poche ore.
• Le piantine si comprano da vivai registrati, con il passaporto delle piante (vedi piante e piantine).
• Per i trattamenti valgono patentino e registro (vedi la guida).

Luppolo e birra agricola

Molti coltivatori italiani di luppolo lavorano con birrifici artigianali o producono loro stessi birra con le proprie materie prime: è il caso del birrificio agricolo, con le regole sulle accise e sul deposito fiscale spiegate nella guida su liquori e birra. Un contratto di coltivazione con un birrificio, scritto prima di impiantare, è la garanzia migliore: vedi anche contratti e pagamenti tra imprese.